熹妃传厨房攻略香芋扣肉，熹妃传中的香芋扣肉制作指南
1. 食材准备
制作香芋扣肉，首先需要准备好需要的食材。具体而言，需要主料猪五花肉、土豆、香芋，配料大葱、生姜，调味料老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水等。
2. 制作步骤
首先，将五花肉洗净，切成大小均匀的块，放入开水中焯水至没有血水；
接着，将焯水后的五花肉块放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖煮40分钟左右至五花肉微软；
然后，取出五花肉块，晾凉备用；
接下来，将土豆、香芋均切成大小相当的片备用；
然后，在煮五花肉的锅中加入适量油，放入白糖炒至糖色变成棕红色；
将五花肉块放入糖色锅中，加入老抽、生抽、盐、鸡精、清水，调味后打开大火，煮沸后转小火炖煮30分钟左右；
最后，分别将土豆、香芋片摆放在五花肉块上，中火蒸煮20分钟即可。
3. 注意事项
制作香芋扣肉时，需要注意以下事项：
1. 煮五花肉时，要煮到五花肉微软，这样才能在后续的烹饪中更好地入味；
2. 煮五花肉的锅需要多加清洗，以免五花肉的味道被煮煮锅里的杂质污染；
3. 加糖后需不停翻炒，以免糖被烧焦；
4. 炖煮五花肉时，火候不能太大，否则容易煮糊；
5. 在摆放土豆、香芋片的时候，需要均匀地覆盖在五花肉上，不能出现空隙。
4. 厨师贴士
为了让香芋扣肉更加美味，厨师还应该注意以下几点：
1. 炸糖色时，糖色颜色要均匀，颜色过深过浅都会影响风味；
2. 炖煮五花肉时，可以选择用高压锅炖煮，时间可以控制在20分钟左右；
3. 蒸香芋扣肉时，可以在盘子底部铺上薄薄的一层大葱，这样可以使整道菜更加香味浓郁。
5. 配菜建议
香芋扣肉是一道营养丰富、口感绝佳的热菜，在搭配菜品方面，可以选择些清淡一些的绿色蔬菜，如青菜、芦笋等，这样可以为整道菜提供更加丰富的口感和更为均衡的营养。
6. 总结
熹妃传中的香芋扣肉制作与口感非常出色，掌握好它的制作方法，你的家庭美食也会变得更加有营养、美味。
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